Menu Saint-Sylvestre – 69€

La coupe de champagne accompagnée de sa farandole d’amuse bouche

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1 entrée au choix

Tartare de saumon et St Jacques au vinaigre de Framboise

ou

Ravioles forestière sauce foie gras

ou

Assiette d’huîtres marennes Oléron fines de claires N° 3, les 6

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1 plat au choix

Dos de lieu jaune cuit à la vapeur façon Rossini et son risotto à l’huile de truffe

ou

Poularde pochée aux écrevisses 

ou

Magret d’oie au poivre Sichuan vert

Les plats seront accompagnés d’un écrasé bleu d’antan, fagot d’haricots verts et tomates provençales

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Fromage

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Délice de brie aux pommes flambées au calvados

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Bûche pâtissière aux fruits rouges