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Beignets de Maroilles sur lit de verdure
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Les 6 escargots de Bourgogne au beurre persillé
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Os à moelle en canon et son sel Guérande
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Ravioles aux écrevisses sauce homardine
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Saumon gravlax
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(mariné au sucre, sel de Guérande, betterave et aneth)


Lucullus de Valenciennes et ses toasts
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Noix de St Jacques, à la crème citron vert
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Ris de veau aux champignons des bois
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